Domaine Etienne Sauzet

エチエンヌ・ソゼ

FRANCE
BOURGOGNE│COTE DE BEAUNE

言わずとしれたピュリニィ・モンラッシェの雄、エチエンヌ・ソゼ

ソゼ家はフィロクセラ禍がフランス全土を襲う前、約150年前から葡萄栽培と菜園業を営んでいた旧家。約70年ほど前の1935年頃から、当時としては画期的な「元詰め」を始め、フランス各地の著名レストランを顧客に直売してきたという名実共に今日的ドメーヌの先駆者である。

ドメーヌに名を冠する創始者、エティエンヌ・ソゼは1903年生まれ。1925年、結婚を機に夫人の実家からもたらされたわずか数ヘクタールの相続畑を元にドメーヌを興した。年々畑を拡大し、戦後には12haあまりを所有するようになった。

2代目当主のジェラール・ブード氏はディジョン大学で醸造を学んでワイン造りの道に入った。ヴォルネィの名門プース・ドールで働き始めた1974年、ボーヌの醸造学校で知り合ったソゼ氏の孫娘妻、ジャニーヌと結婚。翌年ソゼ氏が死去すると、栄光のソゼを引継いだ。

1991年の相続にあたり、ソゼ氏の持ち分が9haに減少すると(減少分はポマールのジャン・マルク・ボワイヨが相続)、ブード氏は不足を補うためネゴシアン業を始めた。契約農家はブード氏の栽培理念に賛同する農家のみ選んでいる。ほとんどを葡萄の状態で購入しており、ドメーヌ内で醸造から出荷までを行なっている。

あくまでも12haを所有していた時代の顧客のために行うネゴシアン業であり、品質のためにもこれ以上ネゴシアン業による生産を増やすつもりはないという。

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Bourgogne Blanc

ブルゴーニュ・ブラン

白│750ml│割当品

市街のすぐ後方、川に落ち込むかのような急斜面のアイ村で最も優れた区画から醸される。力強いピノ・ノワールの特質に加えて、ノーブルでピュアなアロマ、シルクのような舌触り、テロワールの特徴が詰まっている一品。ソースを選べば、肉料理に併せることもできる強さを持つ。ピノノワール90%、シャルドネ10%、36-48ヶ月瓶熟。シャルドネ。

Bourgogne Hauts Cotes de Beaune

ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ

白│750ml│割当品

ソゼはNolayからCormot le Grandへかけて畑を所有。土壌は粘土質+石灰岩の母岩、表土は60cmほどと少し厚め。植密度は10,000本/haと規定の4500本/haよりも遥かに多く、平均樹齢は約60年。標高は400-450mと高く生育期の日の出はピュリニーモンラッシェと比べ2時間ほど遅く涼しいが、このエリアは閉じられた谷でもあり、谷間からの冷たい風が吹きつけないことで、葡萄がしっかりと熟すことが出来る。シャルドネ。

Puligny-Montrachet

ピュリニー・モンラッシェ

白│750ml│割当品

ピュリニー・モンラッシェ村内にある、12つのヴィラージュ区画からのブレンド。主な畑は、ピュリニー・モンラッシェ村最上部にあるル・トレザン(ミネラルと酸が秀逸)、中央部にあるレ・メックス(最高の日照からバランスした果実)、ムルソーに隣接するシャルムとコルヴェ(やや粘土質が多く、どちらかと言えば、ムルソーの力強さを持つ、しかし、村上部の谷間から吹き込む風の影響により涼しくの酸が落ちない)というように、ピュニリーの特徴あるキュヴェを年毎にブレンドを調節してバランスを取るという、究極のヴィラージュ・ワイン。キュヴェ別に樽発酵、樽熟成(新樽率20%)12ヶ月した後、別々に小さなステンレスタンクで落ち着かせ、毎年、7月か、8月にブレンド。ブレンド後、再度ステンレスタンクで落ち着かせ、年末に瓶詰めする。シャルドネ。

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts

ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・ルフェール

白│750ml│割当品

斜面中腹部から下部にかけて広がりムルソーの一級畑シャルム隣接する畑。ムルソー村のワインに近いニュアンスを持つふくよかなクリュ。シャルドネ。

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes

ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・コンベット

白│750ml│割当品

しなやかで芳醇な酒質が特徴。上下をル・シャン・カネとレ・ルフェルに挟まれ、ムルソー・シャルムでも最上とされる“シャルム・ドスュ”に隣接する畑。シャルドネ。

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières

ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・ペリエール

白│750ml│割当品

ぺリエールは斜面中腹部に位置するその名の通り小石交じりのクリュ。ミネラルとふくよかさが同居する極上の一本。シャルドネ。

Puligny-Montrachet 1er Cru Le Champ Canet

ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・ル・シャン・カネ

白│750ml│割当品

斜面中腹部に位置しムルソー最上の一級畑ペリエールに隣接する。シャープなミネラルとヴォリュームのある酸を持つ。シャルドネ。

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains

ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・シャン・ガン

白│750ml│割当品

斜面中腹部から下部にかけて広がりムルソーの一級畑シャルム隣接する畑。ムルソー村のワインに近いニュアンスを持つふくよかなクリュ。シャルドネ。

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne

ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・ラ・ガレンヌ

白│750ml│割当品

標高325m〜350m。ピュリニー・モンラッシェの最斜面上部に位置し、凛然としたひきしまった酒質をもつワイン。真っ白い石灰岩の小石がごろごろ転がっている実にミネラリーな土壌。シャルドネ。

Puligny-Montrachet 1er Cru Hameau de Blagny

ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・アモー・ド・ブラニー

白│750ml│割当品

シャルドネ。

Puligny-Montrachet 1er Cru La Truffiere

ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・ラ・トリュフィエール

白│750ml│割当品

シャルドネ。

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières

ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・フォラティエール

白│750ml│割当品

1級畑フォラティエールは、クラヴォワイヨンの向かい、斜面中腹腹から上部まで広がるクリュ。造り手により所有するパーセルが異なる為、シャープでエレガントなスタイルからふくよかなスタイルまで分かれる。特級畑ル・モンラッシェとシュヴァリエ・モンラッシェからカイユレを挟んで地続きにあり、時にはピュリニー・モンラッシェ最高の一級と評される。シャルドネ。

Bienvenues Bâtard-Montrachet

ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ

白│750ml│割当品

上下を特級畑バタール・モンラッシェと銘村名畑レ・ザンセニエールに挟まれたグラン・クリュ。モンラッシェ特級郡の中では最も早く開く。シャルドネ。

Bâtard-Montrachet

バタール・モンラッシェ

白│750ml│割当品

ピュリニー・モンラッシェ村とシャサーニュ・モンラッシェ村の両村にまたがるが、ソゼ家が所有するのはピュリニー・モンラッシェ村内のバタール・モンラシェ。特級畑モンラシェに隣接し、小道をひとつ隔てた斜面下部に位置する畑。シャルドネ。

Chevalier-Montrachet

シュヴァリエ・モンラッシェ

白│750ml│割当品

モンラッシェの上部に位置し、造り手によって、時にはモンラッシェを凌駕するのが「騎士」の名を持つシュヴァリエ・モンラッシェ。傑出した鋼のようなミネラルによって長命なワインとなる。シャルドネ。

Montrachet

モンラッシェ

白│750ml│割当品

「脱帽し、ひざまづいて飲むべし」とデュマが称えた言うまでもなく世界最高峰の辛口白ワイン。ソゼ家ではテナール男爵家から購入するマストから造る。シャルドネ。

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