Domaine des Terres de Velle

ドメーヌ・デ・テール・ドゥ・ヴェル

FRANCE
BOURGOGNE│COTE DE BEAUNE

新世代の新たな挑戦と永遠へのプロローグ、国境を越えた 日仏アルティザンのDream & Hope

ブルゴーニュに生まれ育った“生粋のブルギニヨン”、ソフィー&ファブリス・ラロンツによって、2009年オクセイ・デュレス村に創業された新生ドメーヌ「テール・ドゥ・ヴェル」。

約10年間、ボーヌのAlex&Gambalの醸造家として働いた後、オクセイ村の投資家にその実力を見込まれ独立した。

彼らは、伝統と継承が支配的なブルゴーニュにあって、日本人のジュンジ・ハシモトをパートナーに選んだ。90年代、サントリーを退社後、ブルゴーニュというワインの神が宿る聖域に人生とロマンを見出し、定住することを決めたハシモト氏とファブリス氏は、「Alex&Gambal」で14年間共に働いてきた同士。いわゆる、現地日本人社会や日本関連企業とは一線を置き、厳しいフランス社会のヒエラルキーの中で、自分の場所を切り拓いてきた「特別な個性」を持つ。フランスと日本という異文化の壁を越え、創業されたこのドメーヌは、『ラ・レヴュー・ド・ヴァン・ド・フランス』を筆頭に、フランスのワイン誌からもすでに注目を集めているが、スタードメーヌになることを望んでいるわけではなく、モザイク状の複雑なテロワールを擁するブルゴーニュとその自然遺産を、20年後の次世代にも悠久の営みとして伝えてゆきたいと願っている。

オクセイ周辺、コート・ド・ボーヌの11アペラシオン(ムルソー、ピュリニー、シャサーニュ、モンテリー等)に、そのほとんどが、平均樹齢40~50年の古樹の約5ヘクタールの畑を所有する。

除草剤・殺虫剤は一切使用しない自然な栽培を実践するのはもちろん、「完璧な手仕事」にこだわるアルティザン気質を発揮している。

醸造においても、瓶詰に至るまで、一貫してナチュラルな方法を選び、自然酵母による発酵、濃縮や補糖は一切行わず、無清澄、無濾過。瓶詰は、月の運行カレンダーに従い、最も重力のかかる時に行う。2011年以降は、新たな醸造所も完成し、より緻密で洗練に磨きのかかったワインになることが期待でき、ヴィンテージを重ねる毎に、一歩一歩階段を登るように、理想の完成系を目指す。

商品アイテム一覧

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Bourgogne Chardonnay

ブルゴーニュ・シャルドネ

白│750ml

ピュリニーとシャサーニュの間にあるコルポー村の最上区画「Cannotes」。コルポーは村名ACの実力がある畑と評価されながら、申請しなかった村として知られる。2011年からは、ACムルソーの区画に隣接する「Les Pellans」の区画から造る。自然酵母により、フレンチオークで発酵(新樽率10%)。12ヶ月間樽熟成。無清澄・無濾過で瓶詰。シャルドネ。

Monthélie Les Sous-Roches Blanc

モンテリー・レ・スー・ロッシュ・ブラン

白│750ml

東向きの急斜面「Sous Roches」。細かく砕けた石や化石が見られる、アルジロカルケール。フレンチオークで発酵(新樽率30%)。12-15ヶ月間樽熟成。無清澄・無濾過で瓶詰。シャルドネ。

Meursault

ムルソー

白│750ml

東向き斜面の「Luchets」。「Vireuils Dessus」はムルソーでも最も標高が高く、石の多い土壌。ミネラルを与える。フレンチオークで発酵(新樽率30%)。15-18ヶ月間樽熟成。無清澄・無濾過で瓶詰。シャルドネ。

Meursault Les Luchets Vieilles Vignes

ムルソー・レ・リュシェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ

白│750ml

Les Luchets (0.36ha)/ 樹齢77年(1936年植樹)東向き斜面のアルジロカリケール土壌。樹齢77年という高樹齢ゆえ、収量は少なく予測がつかないため、作柄に恵まれ収量が確保できるヴィンテージのみ「Les Luchets」の畑のみで造る。空圧式プレスで約2時間半かけて優しくゆっくりと圧搾。フレンチオークで発酵(新樽率25%)。15-18ヶ月間樽熟成。無清澄・無濾過で瓶詰。シャルドネ。

Meursault 1er Cru Les Charmes

ムルソー・プルミエ・クリュ・レ・シャルム

白│750ml

Les Charmes Dessous (0.16ha)/ 樹齢77年 (1936年植樹)南東向き斜面。石灰岩の多い土壌。空圧式プレスで約2時間半かけて優しく圧搾。フレンチオークで発酵(新樽は使用しない)。16-18ヶ月間樽熟成。無清澄・無濾過で瓶詰。明るめの黄金色。桃やアプリコットのよく熟した果実や白い花々等、樹齢の高さを感じさせる非常に複雑な香り。リッチな味わいだが、鮮度の高い酸とミネラリーな余韻によって鈍重にならない、絶妙なバランスと気品を感じさせる。シャルドネ。

Puligny-Montrachet

ピュリニー・モンラッシェ

白│750ml

1級ペリエールの真下、南東向き斜面「Nosroyes」の葡萄が主体。粘土が多く、熟した厚みのある果実味となる。フレンチオークで発酵(新樽率30%)。12-18ヶ月間樽熟成。無清澄・無濾過で瓶詰。シャルドネ。

Chassagne-Montrachet La Platière Blanc

シャサーニュ・モンラッシェ・ラ・プラティエール・ブラン

白│750ml

Les Luchets (0.36ha)/ 樹齢77年(1936年植樹)東向き斜面のアルジロカリケール土壌。樹齢77年という高樹齢ゆえ、収量は少なく予測がつかないため、作柄に恵まれ収量が確保できるヴィンテージのみ「Les Luchets」の畑のみで造る。空圧式プレスで約2時間半かけて優しくゆっくりと圧搾。フレンチオークで発酵(新樽率25%)。15-18ヶ月間樽熟成。無清澄・無濾過で瓶詰。シャルドネ。

Bourgogne Pinot Noir

ブルゴーニュ・ピノ・ノワール

赤│750ml

ピュリニーとシャサーニュの間、コルポー村の「l’Huilier」。表土に粘土が多く、厚みのある果実味をもたらす。ヴォルネイの平地にある「Montpoulains」は構造を支える葡萄を生む。 除梗後、7-10日間低温浸漬後、自然酵母により、14-21日間発酵。毎日のルモンタージュと定期的なピジャージュ。新樽10%で12-15ヶ月間樽熟成。無清澄・無濾過で瓶詰。ピノ・ノワール。

Auxey-Durreses Les Closseaux Rouge

オクセイ・デュレス・レ・クロソー・ルージュ

赤│750ml

Les Closeaux 0.68ha/樹齢40年「Petit Clos」と呼ばれる石垣に囲まれた畑。南向き斜面。石が多く水捌けの良い土壌。除梗後、7-10日間低温浸漬後、自然酵母により、14-21日間発酵。毎日のルモンタージュと定期的なピジャージュ。新樽20%で12-15ヶ月間樽熟成。無清澄・無濾過で瓶詰。ピノ・ノワール。

Monthélie 1er Cru Les Duresses Rouge

モンテリー・プルミエ・クリュ・レ・デュレス・ルージュ

赤│750ml

ヴォルネイの北端から伸びるオックスフォード階にある東向き斜面。粘土に石の混じる土壌だが、コート・ド・ボーヌの中でも、表土の赤い複雑な土壌と言われる。樹齢30年。除梗後、7-10日間低温浸漬後、自然酵母により、14-21日間発酵。毎日のルモンタージュと定期的なピジャージュ。新樽30%で16-18ヶ月間樽熟成。無清澄・無濾過で瓶詰。ピノ・ノワール。

Volnay Ez Blanches

ヴォルネイ・エズ・ブランシュ

赤│750ml

Les Ez Blanches (0.34ha)/ 樹齢50年 南東向き斜面。1級クロ・デ・シェーヌの真上の畑「Ez Blanches」。砂混じりの泥灰土にヴォルネイの斜面上部に見られる真っ白な石灰岩が表土に見られる。除梗後、7-10日間低温浸漬後、自然酵母により、14-21日間発酵。毎日のルモンタージュと定期的なピジャージュ。新樽25%で16-18ヶ月間樽熟成。無清澄・無濾過で瓶詰。ピノ・ノワール。

Volnay 1er Cru Le Ronceret

ヴォルネイ・プルミエ・クリュ・ル・ロンスレ

赤│750ml

南東向き斜面、1級シャンパンの真下の畑。小さな石が多い粘土石灰岩土壌。樹齢30年。除梗後、7-10日間低温浸漬後、自然酵母により、14-21日間発酵。毎日のルモンタージュと定期的なピジャージュ。新樽25%で16-18ヶ月間樽熟成。無清澄・無濾過で瓶詰。デリケートで、ほどよい重量感のある果実味。心地良くリッチで複雑さもある。ソフトなタンニンと細やかなミネラルで、若い内からアプローチしやすいスタイルのヴォルネイ。ピノ・ノワール。

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