イタリアソムリエ協会より「ヴェネト州最優秀醸造家」に選出され、イタリアワインガイドGambero Rossoもトレビッキエーリ（３つグラス）常連など、国内外で高い評価を受けるアンセルミ。最もベーシックなサン・ヴィンチェンツォはワインスペクテイター「ベストヴァリュー イタリア白」を受賞し名実ともにイタリア白ワインの頂点に立った。ガルガネガ70%、シャルドネ＆ソーヴィニヨン・ブラン30%。

完全に除梗しコールドマセラシオン。軽くプレスした後、マストとともに発酵（16℃）。自然酵母。ステンレスタンク（6ヶ月）。バトナージュあり。ノンフィルター。3ヶ月の瓶熟後リリース。ガルガネガ70%、シャルドネ＆ソーヴィニヨン・ブラン30%。

6月後半に約50%をグリーンハーベスト。収穫は熟度に合わせて2回分ける。完全に除梗しコールドマセラシオン。軽くプレスした後、マストとともに発酵（16℃）。自然酵母。ステンレスタンク（6ヶ月）。バトナージュあり。ノンフィルター。4ヶ月の瓶熟後リリース。ガルガネガ90%、シャルドネ10%。

フォスカリーノより更に厳格な収量をグリーンハーベストで行う。収穫は熟度に合わせて2回分ける。完全に除梗しコールドマセラシオン。軽くプレスした後、マストとともにバリックにて発酵。アリエ産小樽（8ヶ月熟成）。シュールリー、バトナージュあり。11ヶ月の瓶熟後リリース。ガルガネガ。

熟度に合わせて2回に分け収穫。発酵（28℃）後、10日間のマセラシオン。MLFあり。トロンセ産小樽（18ヶ月熟成）。6ヶ月の瓶熟後リリース。カベルネ・ソーヴィニヨン。

完熟した葡萄のみを手摘み。更に選別した後に陰干し、翌2月にプレス。アリエ産小樽にて発酵。澱引き（2回）後、樽熟成（8ヶ月）。1年の瓶熟後リリース。ガルガネガ。