株式会社ヴァンパッシオン

Languedoc Roussillon / Domaine Grand Guilhem | 生産者

ドメーヌ・グラン・ギレーム

Domaine Grand Guilhem

国名FRANCEフランス
産地名LANGUEDOCラングドック
生産者所在地FITOUフィトゥー
フィトゥー唯一のビオワイン生産者、フランスのレストランにて多大な信頼を獲得する確固たる品質。

フィトゥーは、歴史のいたずらにより「海よりのテロワール」と、「山間部のテロワール」の2つを持つ、混乱を呼ぶアペラシオンである。土壌は石灰質からマルヌ、シストと多岐にわたり、その中でも20以上の多様な土壌が存在する。このフィトゥーの地において、地中海から内陸に25kmほど入った「山間部のフィトゥー」側、カスカステルに居を構えるのがグラン・ギレーム。同家が所有する19世紀に造られたカタルの伝統的な石造りの館を背に、ドメーヌは12haの畑を全て丘の中腹のベスト・パートに所有している。畑の管理は完全無農薬を徹底し、11年に及ぶビオ栽培の結果、エコセールを取得。ビオ栽培を続けて6年目、とかく酸のぼけやすい南仏で「美しい酸のある葡萄を収穫する」面において他ドメーヌと比べ歴然と差がでるようになった。遅摘みはせず、糖度と酸、フェノール分のバランスが取れた時点で収穫をする。シスト土壌の畑からは、頑強なタンニンを持つ力強い果実味というよりはむしろシルキーなタンニンで旨みのある華やかな果実味を持つぶどうが収穫される。グラン・ギレームはまた、通常主体となるグルナッシュをセカンダリー・セパージュにし、古樹から取れるカリニヤンを主体にブレンドする。カリニヤンは土壌のミネラルを反映しやすく、シルキーなタッチでエレガンスな印象を残し、また、黒系果実やなめし皮といった香り高いアロマを持つ。木樽は使用せず、テロワールのニュアンスをより実直に感じられるワイン作りをしている。



コード アイテム vtg ml 入数 備考 参考小売価格 JAN
52710007フィトゥー
Fitou
200775012完売¥2,800-
カリニャン40〜50%、グルナッシュ35〜45%、少量のシラー、ムールヴェードルのアッサンブラージュ。テロワールに起因するフィネスのあるデリケートなミネラルに加え、ふくよかでしなやかなグルナッシュ、エレガントな長い余韻をもたらすシラーをアッサンブラージュ。大地のもたらした芳醇な果実をそのままに味わえるワイン。
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