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Bourgogne / Cote de Nuits

ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨン

Domaine Robert Chevillon (Nuits Saint Georges)

ニュイ・サン・ジョルジュのトップドメーヌと称される理由は徹底した収量制限と遅摘みによる完熟した葡萄の獲得にあり

ロベール・シュヴィヨン氏が先代のモーリス・シュヴィヨン氏と共にドメーヌを運営するようになった1968年頃から頭角を現したニュイ・サン・ジョルジュの名門ドメーヌ。1977年からネゴシアンへの樽売りをやめて全てドメーヌ元詰となり、現在に至る磐石の品質と評価を得るようになった。現在では、ロベール氏の二人の息子、ドニ氏とベルトラン氏が実質の運営にあたる。

このドメーヌで特筆すべき点は、畑の多くの樹が高樹齢である事。なかには樹齢100年を超えるものもある。その可能性を最大限発揮できるように、畑の管理をリュット・レゾネで行い、よりテロワールの個性が反映されるよう努力を惜しまない。また、霜などによるリスクをかえりみず剪定を厳しく行い、収量を極限まで抑えている。

醸造は流行の低温マセラシオンは行わず、除梗を80〜100％行い、１次発酵は温度が35℃程度になるまでは自然に任せるスタイル。エルヴァージュにおいては、新樽を30％程度までに抑えて18ヶ月間の樽熟成を行う。昔ながらの伝統的な醸造手法だが、「ワインの良し悪しは畑の段階で決している」というのがこの蔵元の哲学であり、醸造段階では手を加えすぎないことを信条としている。

コード   アイテム vtg 色 ml 入数 小売価格（税別）
 ニュイ・サン・ジョルジュ・ブラン
26901005 Nuits Saint Georges Blanc2005Blanc75012\7800
 平均樹齢40年弱。プリュリエやプロセなどの1級畑に隣接した斜面下部のパーセル。石灰質と粘土質の配合バランスの良さが、そのままワインのバランスの良さに直結。
 ニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ
26920104 Nuits Saint Georges　Ｖｉｅｉｌｌｅｓ　Ｖｉｇｎｅｓ2004Blanc75012\6600
 平均樹齢40年弱。プリュリエやプロセなどの1級畑に隣接した斜面下部のパーセル。石灰質と粘土質の配合バランスの良さが、そのままワインのバランスの良さに直結。
 ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・シェニョ
26922099 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaignots1999Rouge75012\18000
26922004 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaignots2004Rouge75012\8800
26922005 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaignots2005Rouge75012\10500
 ヴォーヌ・ロマネと地続きになる丘にある一級畑。石灰岩が多く混じる表土の厚い粘土質のため、若いうちでも楽しめるのワインが出来る。
 ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・プリュリエ
26922204 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Prulierrs2004Rouge75012\8800
26922205 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Prulierrs2005Rouge75012\10500
 ニュイ・サン・ジョルジュの街中からボーヌに向かってすぐ、東南向きの急斜面にある一級畑。優れた水はけと強い石灰質が、ワインにミネラル感と繊細さを与えている。
 ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・ブスロ
26924296 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Bousselots1996Rouge75012\20000
26924204 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Bousselots2004Rouge75012\8800
26924205 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Bousselots2005Rouge75012\10500
 ヴォーヌ・ロマネと地続きになる丘にある一級畑。シェニョのニュイ・サン・ジョルジュ寄り。ヴォーヌ・ロマネ的な花束のような香りと、粘土の表土からくる果実味。
 ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・ロンシエール
26921099 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Roncieres1999Rouge75012\18000
26921004 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Roncieres2004Rouge75012\8800
26921005 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Roncieres2005Rouge75012\10500
 レ・サンジョルジュなどと並びドメーヌの看板畑。レ・サンジョルジュと隣接した斜面上部にあり、表土が薄く石灰質が豊富で男性的なワインを生む土壌。
 ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・ペリエール
26921204 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Perrieres2004Rouge75012\8800
 ニュイ・サン・ジョルジュの丘、一級畑レ・ポワレの上部、東南東向きのやや緩やかな斜面に位置する畑。
 ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・ヴォークラン
26921604 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Vaucrains2004Rouge75012\11000
26921605 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Vaucrains2005Rouge75012\13000
 レ・サンジョルジュなどと並びドメーヌの看板畑。レ・サンジョルジュと隣接した斜面上部にあり、表土が薄く石灰質が豊富で男性的なワインを生む土壌。
 ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・カイユ
26921404 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Cailles2004Rouge75012\11000
26921405 Nuits Saint Georges 1er Cru Les Cailles2005Rouge75012\13000
 レ・サンジョルジュなどと並びドメーヌの看板畑。レ・サンジョルジュと隣接したロケーションながら、サンジョルジョよりも粘土質が豊富で女性的なワインを産む土壌。
 ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・サン・ジョルジュ
26921804 Nuits Saint Georges 1er Cru Les St Georges2004Rouge75012\11000
 ニュイ・サン・ジョルジュ村に特級は存在しないが、特級格付けに最も近いと言われる、深く濃密な味わい、見事な精妙さを見せるのが、“レ・サン・ジョルジュ”。東向きの斜面を持ち、小石が多い茶系石灰岩と赤褐色の粘土質が交じり合う土壌。熟した濃厚な果実に、湿った土、コーヒー、ゲーム、タバコ等のニュアンスが加わる。同村の名前の由来となった並いる特級の風格を凌ぐワイン。
 フィーヌ・ド・ブルゴーニュ
26900001 Fine de BourgogneNV70012\7000
 ドメーヌの看板畑であるサン・ジョルジュ、ヴォークラン、カイユのワインを原材料とした他とは一線を画す極上のフィーヌ。20年もの樽熟成を経て瓶詰。
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