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Cotes De Beaune

ドメーヌ・ジル・ブートン

Domaine Gilles Bouton (St-Aubin)

ピュリニィ・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェ２つの著名村の特徴を兼ね備えるサン・トーバン村のゆるぎなきトップ・ドメーヌ

ワイン愛好家を大切にし、フランス国内の個人顧客及びレストラン向に70%以上を卸す1878年から続く家族経営のドメーヌ。ピュリニィ・モンラッシェと地続きになる閑静な集落ガメイ村。5代目にあたるジル氏は、母方の祖父が当主を務めるドメーヌのカーヴや葡萄畑を遊び場にして育ってワインの申し子。ボーヌ村の醸造学校を卒業するとすぐにドメーヌに入り、１0年間、祖父の下で修行を重ねた後、当主に就任した。

かつては、昔ながらの長熟型の重いワインを造っていたドメーヌであったが、彼の代になって、サン・トーバンのテロワールをより一層反映したエレガントワインのスタイルを確立した。また意欲的なドメーヌ経営に取り組んだ結果、1977年に祖父のドメーヌに入った当時は4haだった畑を、現在では12haまで拡張し、広くはないがピュリニー、シャサーニュにも畑を得た。

1995年、リュット・レゾネを採用してからは、よりピュアでナチュラルなワインへと進化している。常に意欲的にワイン造りに取り組む姿勢は、近い将来トップを極める才覚をうかがわせる。

コード   アイテム vtg 色 ml 入数 小売価格（税別）
 サン・トーバン・ブラン (レ・ザルジエール）
37519506 St Aubin Blanc Les Argillers2006Blanc75012\3800
 ピュリニィ・モンラッシェの丘を登り、サン･トーバンの村を抜け西に向かう道沿いの南を向いた急斜面にある区画。真南を向いている為、十分な日照量を確保出来き、果実味がバランス良く表れる。粘土質土壌に、白い石灰混じりの土が含まれる。コストパフォーマンスに優れた良質ヴィラージュ物となる。樹齢30年、新樽率10%、8ヶ月樽熟成。
 サン・トーバン・プルミエ・クリュ・アン・レミリー
37520006 St Aubin 1er Cru En Remilly2006Blanc75012\4500
 ル・モンラッシェに隣接する絶好のプルミエ・クリュ。シャサーニュ・モンラッシェ村からガメィ村に抜ける国道5号線右手（ピュリニー・モンラッシェの丘）の南西斜面急勾配がアン・レミリー。知る人ぞ知る隠れたシャルドネの聖地。樹齢40年、新樽率15%、10-12ヶ月樽熟成。
 サン・トーバン・プルミエ・クリュ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン
37521306 St Aubin 1er Cru Murger des Dents de Chiens2006Blanc75012\4500
 ピュリニィ・モンラッシェの丘に位置し、ル・モンラッシェの丘を上がったところにある区画。やや高めの標高に位置する畑からミネラルと骨格のしっかりしたワインが生まれる。樹齢56年、新樽率50%/600ℓ（デミ・ミュイ）を使う。10ヶ月樽熟成。
 ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・ラ・ガレンヌ
37510005 Puligny Montrachet 1er Cru La Garenne2005Blanc75012\8000
 ピュリニーの最高斜面の石灰質土壌で作られる酸とミネラルが引き締まったワインとなる。よりピュアでナチュラルな味わいは不自然な人の手を感じさせないワインとなっている。
 シャサーニュ・モンラッシェ・ブラン
37515006 Chassagne Montrachet Blanc2006Rouge75012\6500
 1級畑ラ・マルトロワと113号線を挟んだ、よりピュリニー側に近い区画から。113号線より西は粘土質が多く、赤向きの土壌となるが、この区画はまだ茶色を帯びた石灰岩が混ざる為、厚みと酸味を兼ね備えた白ワインとなる。樹齢50年、新樽率25%、10-12ヶ月樽熟成。
 シャサーニュ・モンラッシェ・ルージュ
37539106 Chassagne Montrachet Rouge2006Rouge75012\4000
 113号線より西の斜面は類まれなる白の畑が連なるが、東に行くほど粘土質の割合が増して赤ワイン向きとなる。生き生きとした赤い果実が華やかにひろがるボーヌの赤の中でも特色ある味わいとなる。樹齢65年、新樽率20%、12ヶ月樽熟成。
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