株式会社ヴァンパッシオン

究極のビストロ | BLOG ブログ

究極のビストロ

  • 2009.04.26

完全予約制

都心部から快速電車で30分ほどの距離にある駅から、さらにタクシーで10分

わずか14席

予約埋まり次第、一回転で閉店

このご時世に、1~2か月先までほぼ予約で埋まっています

パリ在住時代、数多くの星付きレストランや、各地方で人気の地元名物ビストロに行く機会がありました

もちろんお仕事の関係上、日本でもそれなりの数のフレンチにお邪魔させて頂いております

そしてこちらは、僕の中では間違いなくトップ3以内に入るお店です

究極の職人シェフとその奥様のお人柄にも癒されます♪

まさかという場所に、ポツンと存在する至福のビストロ

紹介してしまうと地元の方々に睨まれてしまうかも知れません(汗)

今日初めてお邪魔できたのですが、美味しいを超えて感動ですらありました

地元のみなさま、お許し下さい

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ドメーヌ・アンリ・グージュ
Domaine Henri Gouges

もはや伝説の域に達したブルゴーニュを代表する偉大な指導者

Bourgogne / Cote de Nuits / Domaine Henri Gouges

創始者アンリ氏はブルゴーニュのドメーヌワインの立役者。20世紀初期、ネゴシアンによって名前を偽ったブルゴーニュワインが出回っていたのを危惧して1929年、ブルゴーニュワインの品質を守る組織を結成し、この地でもっとも早く自家元詰を実現した。瓶詰機がない時代のこと、一樽ごとに手で瓶に流し込み、1本ずつ手でコルク栓をした。アンリ氏への地元のヴィニュロンたちの信頼は絶対的なものであり、ニュイ・サンジョルジ...

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